INGRÉDIENTS
un poulpe de Galice
des pommes de terre du Bierzo
vinaigrette et persil séché

Pour la vinaigrette:36 ml. d'huile d'olive vierge, 36 ml de vinaigre de Mencía, une pincée de sel, 1/4 de boîte de poivrons coupés en petits dés.

PRÉPARATION
faites cuire le poulpe à la vapeur pendant 50 min. Faites cuire à la vapeur des pommes de terre en fonction du nombre d'invités, ensuite vous les éplucherez et les couperez en rondelles. Voici le moment de procéder à la présentation. Couvrez le fond d'un plat à l'aide des pommes de terre en rondelles, et posez par dessus le poulpe débité en morceaux. Arrosez généreusement de la vinaigrette. Celle-ci est simple à réaliser: il s'agit de bien mélanger les ingrédients dans un bol et de laisser au froid avant de l'utiliser. Vous décorez finalement le plat en soupoudrant de persil séché et vous servez accompagné de notre plus jeune vin rouge Valderica.

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