Morue des fenaisons du Bierzo

INGRÉDIENTS
10 beaux morceaux de morue salée
5 petits oignons
2kg de poivrons grillés
10 oeufs durs
une cuillerée de piment en poudre
et 1/4 d'huile d'olive vierge

PRÉPARATION
Mettez la morue à dessaler dans l'eau pendant 48 heures en changeant l'eau toutes les huit heures. Faites griller les oignons à four doux, épluchez-les et coupez-les en quatre morceaux. Réservez. Coupez les poivrons en lanières pas trop fines. Épluchez et coupez les oeufs durs en deux. Lorsque la morue est dessalée, mettez-la à feu doux dans une casserole d'eau; elle ne doit pas bouillir. Une fois que tout cela est fait, posez les morceaux de morue dans un plat et décorez des ingrédients que nous avons réservés. Assaisonnez le tout d'huile d'olive vierge et d'un peu de piment. Nous recommandons la dégustation à froid, accompagnée d'un verre de Hacienda Elsa rosé, la meilleure façon de le savourer.

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