ZUTATEN
eine Krake aus Galicien
Kartoffeln aus El Bierzo
Essigsoße und trockene Petersilie.

Für die Essigsoße: 36 ml Olivenöl „extra virgen“, 36 ml Mencía-Essig, ein Stoß Salz, ¼ Glas gegrillter Paprikas, klein gewürfelt.

ZUBEREITUNG
Die Krake 50 Minuten lang dämpfen. Je nach Anzahl der Gäste, mehr oder weniger Kartoffeln dämpfen und danach schälen und in Scheiben schneiden. Die Teller werden mit den Kartoffelscheiben und darauf mit den in Stücken geschnittene Krake belegt. Alles mit der Essigsoße schön beträufeln. Die Herstellung dieser Soße ist sehr einfach, denn man braucht nur die Zutaten in einem Topf gut zu vermischen, und bis sie serviert wird, kalt stellen. Das Gericht vor dem Servieren einfach mit ein bißchen trockener Petersilie bestreuen, und natürlich mit dem jüngsten unserer Valderica- Rotweine begleiten.

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