Mit Paprika und Rosinen gefüllte Lammhaxe

ZUTATEN
eine Lammhaxe
100 gr gegrillte Paprikas
25 gr Rosinen
3 Knoblauchzehe
2 Zitronen
200 cl Wein
Salz, Pfeffer und Schweineschmalz.

ZUBEREITUNG
Die Knochen und Sehnen der Lammhaxe wegschneiden, salzen und pfeffern. Lammhaxe mit den gegrillten Paprikas und den Rosinen füllen. Lammhaxe gut verschließen und mit Küchengarn zunähen. Die Lammhaxe auf ein Backblech legen und mit dem Schweineschmalz einfetten. Ganze Knoblauchzehe und zur Hälfte geschnittene Zitronen dazugeben. Im Ofen braten bis das Fleisch rosafarbig wird. Den Wein und etwas Wasser dazugießen. Nach 1 ½ Stunden das Backblech aus dem Ofen ziehen und alles 20 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch vorsichtig in Scheiben schneiden und mit der warmen Soße servieren. Diese Speise kann mit vielen verschiedenen Beilagen serviert werden. Zum Beispiel in der Lammhaxenbrühe gebratene Kartoffeln, einen guten großen Salat oder auch mit sehr wenig Fett gebratene Pilze. Unser Rotwein Mencía Solar Crianza eröffnet uns in einer perfekten Verbindung mit diesem Gericht die Singularität und die Eigenschaften der Rebsorte Mencía.

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