Kabeljau "der Fräulein von El Bierzo"

ZUTATEN
10 große Stücke Kabeljau
5 kleine Zwiebel
2 kg gegrillte Paprikas
10 hart gekochte Eier
1 Esslöffel roter Pfeffer und
¼ Esslöffel Olivenöl „extra virgen“

ZUBEREITUNG
Den Kabeljau 48 Stunden lang in Wasser ruhen lassen und das Wasser dabei alle 8 Stunden wechseln. Die Zwiebel im Backofen auf der kleinsten Heizstufe grillen, danach schälen und in 4 Teile schneiden. Für später aufbewahren und die gegrillten Paprikas in nicht zu feine Stifte schneiden. Auch die hart gekochten Eier schälen und zur Hälfte durchschneiden. Das entsalzte und gewaschene Kabeljau in einen mit Wasser vollem Topf stellen und auf der niedrigsten Heizstufe kochen und das Wasser nicht sieden lassen. Danach werden die Kabeljaustücke auf eine Schüssel gelegt und mit den vorbereiteten Zutaten dekoriert. Das Gericht mit dem Olivenöl und ein wenig rotem Pfeffer würzen. Wir empfehlen, dieses Gericht kalt und in Begleitung eines Glases Hacienda Elsa Rosado zu kosten. Die beste Art und Weise dieses Rezept zu genießen.

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