INGREDIENTES
Un pulpo gallego,
Patatas del Bierzo
Salsa vinagreta y perejil seco.
Para la vinagreta: 36 ml. de aceite de oliva virgen,
36 ml. de vinagre de Mencía, una pizca de sal,
1/4 bote de pimientos asados troceados en dados pequeños.

PREPARACIÓN
Cocemos el pulpo al vapor durante 50 minutos. En función del
número de comensales coceremos unas patatas al vapor que
posteriormente cortaremos en rodajas una vez que les hayamos
quitado la piel. Es el momento de proceder a su presentación.
Cubrimos con las patatas cortadas en rodajas, el fondo de un plato
y sobre las mismas colocamos el pulpo ya troceado. Todo ello se
riega generosamente con salsa vinagreta.La elaboración de la misma
es tan sencilla como mezclar bien todos los ingredientes antes
mencionados en un bol y reservar en frío hasta su uso.
Para decorar el plato es suficiente espolvorear con un poco de
perejil seco antes de servir, y para acompañar el más joven de
nuestros vinos tintos Valderica.

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