INGREDIENTES
1 Pierna de Cordero
100 gr. de pimientos asados
25 gr. de uvas pasas
3 dientes de ajo
2 limones
200 cc. de vino
sal, pimienta y manteca de cerdo

PREPARACIÓN
Deshuesamos y salpimentamos la pierna de cordero. La rellenamos con los pimientos asados y uvas pasas. Cerramos bien la pierna y la atamos con un hilo fuerte. En una bandeja de horno colocamos la pierna rellena y untada con manteca de cerdo.
Añadimos los ajos enteros y los limonespartidos a la mitad. Asar a fuego lento hasta que la carne coja color. Echar el vino y un poco de agua. Transcurrida una hora y media sacar la bandeja del horno y dejar reposar 20 minutos. Con cuidado, cortamos al carne en lonchas y la servimos acompañada de su salsa bien caliente.
Este plato admite gran variedad de guarniciones, desde unas patatas asadas en el jugo del cordero hasta una generosa ensalada de la huerta berciana o unas setas de temporada a la plancha. Con un maridaje perfecto con este plato nuestro tinto mencía Solar de Sael Crianza nos hará descubrir la singularidad y las cualidades de la Mencía.

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